3. Međunarodni simpozij o tradicionalnim jelima od Jadrana do Kavkaza

U tradicionalnu hranu spadaju namirnice koje koristimo u prehrani a koje su shodno geografiji, klimi, poljoprivrednoj proizvodnji i što je još važnije tradicionalnom načinu života, proizvodi koje koristimo stoljećima. Svaki od tih namirnica je jedinstvena, formirana sa višegodišnjim iskustvom, bez upotrebe tehnologije, proizvedeni uz pomoć korištenja osnove prisutne metode očuvanja na umjetnički način. Simpozij o tradicionalnim jelima od Jadrana do Kavkaza obuhvata geografsku regiju koja najviše obiluje raznovrsnim tradicionalnih jela koji su sačuvani u svijetu.

Naučne teme

• Tradicionalne žitarice
• Tradicionalno meso, perad i ribljih proizvodi
• Tradicionalni mliječni proizvodi
• Tradicionalno voće i povrće
• Tradicionalni slatki proizvodi
• Ostala tadicionalna hrana
• Socijalni aspekti tradicionalne hrane i ishrane
• Tradicionalna funkcionalna hrana
• Modernizacija tradicionalne hrane i proizvodnih procesa
• Sigurnost tradicionalne hrane